รีโนเวทโรงงาน GMP จากโกดังธรรมดา ใช้งบเท่าไหร่? (มีเคสตัวอย่างจริง 400 ตร.ม.)

บทนำ

ในยุคที่ความปลอดภัยทางอาหารมีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ โรงงานผลิตอาหารจำเป็นต้องได้มาตรฐาน GMP เพื่อให้ผ่านการรับรองจาก อย. และหน่วยงานสากล แต่หลายคนอาจเริ่มจากเพียงแค่ “โกดังธรรมดา” ที่ยังไม่ได้วางระบบอะไรเลย

คำถามสำคัญคือ “จะเปลี่ยนจากโกดังธรรมดา ให้กลายเป็นโรงงานผลิตอาหารมาตรฐาน GMP ได้ไหม?” และ “ต้องใช้งบประมาณเท่าไหร่?”

บทความนี้จะช่วยให้คุณวางแผนการรีโนเวทหรือสร้างโรงงานใหม่แบบมีทิศทาง พร้อมประเมินงบเบื้องต้นที่คุณต้องเตรียมไว้

 

GMP คืออะไร? และทำไมถึงสำคัญกับโรงงานอาหาร

GMP (Good Manufacturing Practice) คือหลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิต โดยมีเป้าหมายหลักคือการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การออกแบบสถานที่ ผลิต การจัดเก็บ ไปจนถึงการควบคุมบุคลากร

โรงงานที่ได้มาตรฐาน GMP จะ:

• ผ่านการรับรองจาก อย.

• เป็นที่เชื่อมั่นของผู้บริโภคและคู่ค้า

• รองรับการส่งออกไปยังต่างประเทศ

ขั้นตอนเปลี่ยนโกดังธรรมดาให้เป็นโรงงาน GMP

1. สำรวจพื้นที่ + วางผังการผลิต

   • วิเคราะห์โฟลว์การผลิต: สะอาด → ปนเปื้อน → สะอาด

   • จัดพื้นที่ให้แยกชัดเจน เช่น พื้นที่รับวัตถุดิบ / ผลิต / บรรจุ / จัดเก็บ

2. ออกแบบระบบต่างๆ

   • ระบบไฟฟ้า / น้ำ / อากาศ / Drainage

   • ระบบป้องกันแมลงและฝุ่น

   • ระบบแรงดันบวก / HVAC / HEPA filter (ถ้าจำเป็น)

3. ก่อสร้าง + ติดตั้ง

   • เปลี่ยนวัสดุพื้น ผนัง ฝ้า เป็นแบบที่ทำความสะอาดง่าย เช่น PU, FRP

   • ติดตั้งประตู, หน้าต่าง, ไฟส่องสว่าง ตามมาตรฐาน

   • ติดตั้งระบบน้ำประปา, ระบบบำบัด, ระบบไฟฟ้าแสงสว่างแยกจากระบบเครื่องจักร

4. จัดทำเอกสารและ SOP

   • มีระบบตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability)

   • คู่มือการทำงาน, บันทึก, ตารางทำความสะอาด ฯลฯ

งบประมาณในการปรับปรุง/สร้างโรงงาน GMP (ประเมินเบื้องต้น)

เช่น ถ้ามีโกดังขนาด 300 ตร.ม.
→ รีโนเวทเต็มระบบ อาจใช้งบประมาณประมาณ 4.5 – 5.4 ล้านบาท
💡 หมายเหตุ: ราคาขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ (อาหารสด, อาหารแห้ง, เครื่องดื่ม ฯลฯ) และข้อกำหนดของ GMP หรือ ISO แต่ละประเภท

 

ข้อควรระวัง / จุดที่มักพลาด

• ลืมวางแผนระบบ drain และ slope พื้น ทำให้น้ำขัง

• ใช้วัสดุที่ไม่เหมาะกับโรงงานอาหาร (เช่น พื้นปูกระเบื้อง)

• ไม่มีการแยกโซนปนเปื้อนกับสะอาด

• ไฟฟ้าไม่แยก Load การใช้งานเครื่องจักรกับแสงสว่าง

• ลืมวางช่องทางเดิน-ขนส่งวัตถุดิบอย่างถูกต้อง

ทำไมควรเลือกผู้เชี่ยวชาญด้านโรงงาน GMP

การรีโนเวทหรือสร้างโรงงานอาหารไม่เหมือนการก่อสร้างทั่วไป เพราะต้องมีความเข้าใจในหลัก GMP อย่างแท้จริง ทั้งด้านออกแบบโฟลว์, การเลือกวัสดุ, การวางระบบ และเอกสารประกอบ

เรามีทีมวิศวกร + ผู้เชี่ยวชาญ GMP พร้อมให้คำปรึกษาและออกแบบตั้งแต่ต้นจนส่งมอบ พร้อมให้ผ่านการตรวจสอบจากหน่วยงานกำกับ

เคสตัวอย่างจริง: รีโนเวทโกดัง 400 ตร.ม. เป็นโรงงานอาหาร GMP

เพื่อให้เห็นภาพชัดเจนยิ่งขึ้น เราขอยกเคสจริงที่ทีมของเราได้เข้าไปดูแลการรีโนเวทโกดังพื้นที่ประมาณ 400 ตร.ม. ให้กลายเป็นโรงงานผลิตอาหารมาตรฐาน GMP ได้อย่างครบวงจร

📍 รายละเอียดโปรเจกต์:

• ขนาดพื้นที่: 400 ตร.ม.

• ลักษณะอาคารเดิม: โกดังโครงสร้างเหล็ก หลังคาเมทัลชีท

• จุดประสงค์: รีโนเวทให้ผ่านมาตรฐาน GMP สำหรับการผลิตอาหารแห้งบรรจุซอง

• ระยะเวลางาน: ประมาณ 60 วัน (รวมงานระบบ + ตรวจสอบคุณภาพ)

เคสตัวอย่างจริง: รีโนเวทโกดัง 400 ตร.ม. เป็นโรงงานอาหาร GMP

เพื่อให้เห็นภาพชัดเจนยิ่งขึ้น เราขอยกเคสจริงที่ทีมของเราได้เข้าไปดูแลการรีโนเวทโกดังพื้นที่ประมาณ 400 ตร.ม. ให้กลายเป็นโรงงานผลิตอาหารมาตรฐาน GMP ได้อย่างครบวงจร

📍 รายละเอียดโปรเจกต์:

• ขนาดพื้นที่: 400 ตร.ม.

• ลักษณะอาคารเดิม: โกดังโครงสร้างเหล็ก หลังคาเมทัลชีท

• จุดประสงค์: รีโนเวทให้ผ่านมาตรฐาน GMP สำหรับการผลิตอาหารแห้งบรรจุซอง

• ระยะเวลางาน: ประมาณ 60 วัน (รวมงานระบบ + ตรวจสอบคุณภาพ)

รายการงานหลักที่ทำ:

• กั้นห้องผลิต/บรรจุ/เก็บวัตถุดิบ และห้องพักพนักงาน

• ปูพื้น PU + slope พื้นตามมาตรฐาน

• ผนังกันเชื้อราและแมลง (ใช้ FRP)

• ฝ้าเรียบพร้อมระบบไฟฝัง

• วางระบบไฟฟ้า + ระบบน้ำดี-น้ำทิ้ง

• ติดตั้งพัดลมระบายอากาศ, ระบบ air pressure room

• Built-in ส่วนล้างมือ/ล้างอุปกรณ์ + ห้องเก็บของใช้

💰 งบประมาณที่ใช้:

ประมาณ 5.2 ล้านบาท
(เฉลี่ยประมาณ 13,000 บาท/ตร.ม. รวมงานระบบ + วัสดุ Food Grade + งาน built-in + หม้แปรงไฟฟ้า)

✅ ราคานี้รวมค่าควบคุมงานและการออกแบบ flow ให้เหมาะสมกับการยื่น GMP และ อย.

สรุป

การเปลี่ยนโกดังให้กลายเป็นโรงงานผลิตอาหารมาตรฐาน GMP ไม่ใช่เรื่องไกลตัว หากวางแผนอย่างถูกต้อง เลือกผู้รับเหมาที่เข้าใจระบบ GMP และบริหารงบอย่างเหมาะสม คุณก็สามารถมีโรงงานที่ปลอดภัย ถูกต้องตามกฎหมาย และพร้อมขยายธุรกิจได้อย่างมั่นใจ